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食用油成分檢測(cè)儀器

　　甘油三酸脂(TG)是食用油中的主要成分，其通過熱氧化(高溫)或光氧化(光照)形成主要的氧化產(chǎn)物—TG過氧化氫(TGOOH)。由于TGOOH及其后續(xù)的氧化產(chǎn)物不僅會(huì)破壞油的質(zhì)量，而且會(huì)引起各種毒性，所以必須阻止食用油發(fā)生氧化。食用油中總極性物質(zhì)的含量(即%TPM)是衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)，許多國(guó)家將食用油煎炸過程中總極性物質(zhì)含量在24%～30%作為法定界限。

　　山東云唐YT-SYP食用油成分檢測(cè)儀器原理 ：它能夠快速檢測(cè)食用油中的極性組分含量(極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變，發(fā)生了熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生了比正常植物油分子(甘油三酸脂)極性較大的一些成分，是甘油三酸脂的熱氧化產(chǎn)物(含有酮基、羥基、過氧化氫基和羥基的甘油三酸脂)、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物(游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的總稱)。

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