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食品加工時(shí)間過長(zhǎng)和加工原料反復(fù)使用，易導(dǎo)致重金屬污染。一般而言，長(zhǎng)時(shí)間在高溫下熬煮或存放食物，可使食物中的重金屬含量持續(xù)上升，特別是鎘、鉛、鉻、砷的總量會(huì)隨熬煮時(shí)間的增加而增加。通過對(duì)比火鍋湯料使用次數(shù)引起的重金屬含量變化，發(fā)現(xiàn)火鍋湯料或油脂的重復(fù)使用，可使重金屬元素在其中大量蓄積，如湯料和油脂中無機(jī)鎘、無機(jī)鉛、無機(jī)鉻和有機(jī)砷的含量明顯上升超過國(guó)家*，對(duì)食品安全造成極大威脅。

國(guó)產(chǎn)食品安全檢測(cè)儀哪個(gè)廠家性能比較好

山東云澤精密儀器有限公司生產(chǎn)的高智能食品安全檢測(cè)儀可快速檢測(cè)200多種食品安全項(xiàng)目，包含非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學(xué)類殘留等項(xiàng)目的定性定量檢測(cè)。

一些為改善食品風(fēng)味而改良的加工工藝也會(huì)增加食品重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)。如使用銅法改進(jìn)皮蛋加工工藝會(huì)明顯提高蛋中銅含量，從鮮鴨蛋的4.61mg/kg 提高到5.77mg/kg，超過蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5.00mg/kg 的上限?？梢?，改良食品加工工藝，尋求一種無害化的加工方式是控制食品重金屬污染的良好舉措。