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白酒中所含的酯類(lèi)是白酒的主要香味成分，在發(fā)酵過(guò)程中由脂肪醇和有機(jī)酸形成的經(jīng)酯酶催化產(chǎn)生，在蒸餾和儲(chǔ)存過(guò)程中也能生成。酯是酸與醇酯化反應(yīng)生成，而白酒中乙醇是主要成分，所以白酒中酯的含量取決于酸的含量。白酒中有機(jī)酸含量少，相對(duì)應(yīng)的酯含量就少，酒的香味就淡薄。同時(shí)，乙酯是主體成分，有哪種酸，就有哪種相對(duì)應(yīng)的乙酯，例如甲酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等等。酵母酯酶對(duì)乙酸乙酯的合成能力*，各類(lèi)型的白酒，乙酸乙酯在總酯中的百分比都占優(yōu)勢(shì)。所以白酒分析時(shí)，結(jié)果通常以乙酸乙酯來(lái)表示。白酒中的酯類(lèi)都具有令人愉悅的香氣，一般優(yōu)質(zhì)酒的總酯含量都高。己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯是白酒中的三大酯類(lèi)，其含量的變化對(duì)白酒的風(fēng)味有決定性的影響。

快速甲醇檢測(cè)儀主要參數(shù)：

1、主控芯片采用ARM Cortex-A7，RK3288/4核處理器，主頻1.88Ghz，運(yùn)轉(zhuǎn)速度更快速，穩(wěn)定性更強(qiáng)。

2、顯示方式：7英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀、簡(jiǎn)單。

3、直流12V供電，可連接車(chē)載電源，可配6ah大容量充電鋰電池，方便戶外流動(dòng)測(cè)試。

4、智能恒流穩(wěn)壓，光強(qiáng)自動(dòng)校準(zhǔn)，長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作光源無(wú)溫漂現(xiàn)象。

5、不間斷進(jìn)樣，連續(xù)檢測(cè)

6、樣本編號(hào)自動(dòng)累加。

7、檢測(cè)項(xiàng)目可擴(kuò)充。

8、檢測(cè)結(jié)果可批量打印，批量上傳。

9、檢測(cè)結(jié)果為Excel表格，連接電腦即可拷貝。

10、可配置大容量鋰電池，固件可升級(jí)